梅州工程施工员是负责现场施工管理和组织协调的专业人员。他们的职能具体包括：
1. 施工方案的编制：梅州工程施工员需要针对不同的工程项目，制定合理的施工方案，包括施工人员和机械设备的调配、施工进度和质量管理等方面的计划。
2. 现场管理：梅州工程施工员需要负责现场工程的管理工作，确保施工过程中安全、顺利、高效。他们需要对施工人员、材料、机械设备等方面进行统筹协调和监控。
3. 质量控制：梅州工程施工员需要对工程项目的各项质量标准进行确认和监控，确保施工过程中的合规性和工程质量。
4. 施工进度的控制：梅州工程施工员需要持续掌握施工进度，协调施工人员和机械设备，确保施工进度和质量按预期要求得到落实和保障。
5. 施工成本的控制：梅州工程施工员需要对施工成本进行计划和管理，确保工程项目的预算合理、可控，并且要求对不同工程项目的工期、费用进行预算评估。
总之，梅州工程施工员在不同的工程项目中都有着至关重要的作用，他们负责着整个工程施工项目的现场工程管理和现场协调工作，他们应该具备扎实的专业技能，有足够的团队管理能力和沟通能力。只有合理地规定方案和合理地进行施工组织管理，才能顺利完成工程项目，也只有这样，施工方能不断提升工程质量、提高工效和降低工程成本。
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